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桑植融媒1月20日訊（記者 朱麗娟）1月20日，大年三十的前一天，家家戶戶都在準備做各種美食，過年的氛圍更加濃烈，在上河溪鄉(xiāng)熊家坪村村民張秋菊家中，一家人大清早就開始忙碌著做桑植的特色美食油炸豆腐，它可謂是桑植人民春節(jié)餐桌上的一道不可或缺的美食。

“隆隆隆……”現(xiàn)場，張秋菊正麻利端起泡發(fā)好的黃豆倒入磨豆機中打爛榨漿，她的兒子正在灶臺前添柴燒水，為接下來的煮豆?jié){做準備，家中92歲的老人圍坐在灶臺前烤火，和大家嘮家常，張秋菊的女兒和兒媳婦也全程幫她打下手，“我本來不會做油炸豆腐的，每年看著我媽做，跟著我媽學，我現(xiàn)在也學會了。”張秋菊的兒媳婦毛小雪表示覺得近兩年來自己炸油豆腐的手藝見長了。 

在一家人的共同配合下，經(jīng)過泡發(fā)、榨漿、燒煮、過濾、成型、劃胚、油炸等一道道工序，一個個圓鼓鼓的油炸豆腐就出鍋了，張秋菊的孫子孫女聞到香味后湊了過來表示很想想嘗嘗?！吧虾酉乃|好，空氣好，種出來的黃豆、油菜品質也高，所以用菜籽油炸出來的油炸豆腐一個個都芳香四溢，掌握好火候以后，油炸豆腐外酥里嫩，吃起來口感很好，老人小孩兒都愛吃。”張秋菊一邊將做好的菜端上桌，一邊說道。孫子孫女也搶著幫忙端菜，一家四代圍在一桌，吃著油炸豆腐、臘肉等美食，有說有笑，其樂融融。

“我媽做油炸豆腐幾十年了，她年輕的時候會做油炸豆腐、豆腐、水豆?jié){等豆制品拿去上河溪街上賣，村里的人都知道我媽做的油炸豆腐好吃。”張秋菊的女兒熊旗表示，每次臘月二十八、二十九，張秋菊就會做一大鍋新鮮的油炸豆腐給他們吃，自己在外地上班的時候，也會時常想起媽媽做的炸豆腐、臘腸等美食。

“我是從外地嫁過來的，這門油炸豆腐的手藝還是我婆子媽當年給我傳授的，”當記者問起來她是如何學會做油炸豆腐時，張秋菊滿臉笑容地介紹道。她表示，希望能將這門手藝一直傳承下去，讓油炸豆腐的芳香和過年熱鬧氛圍能一代傳一代。

（一審：秦福  二審：楊明  三審：吳明波）

作者：朱麗娟

責編：劉璐

來源：桑植縣融媒體中心

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